Metodo domestico affidabile per pasta al dente: rapporto acqua-sale, pentola e bollore, cronometro e assaggio progressivo, mantecatura e sicurezza per il freddo.
Quanta gente spreca il primo consiglio che la nonna dà in cucina: salare l’acqua della pasta. Ma quanto sale serve davvero? La risposta è semplice: 10 grammi per litro. Scopri come questa misura esatta trasforma il risultato finale e perché il momento di aggiunta fa la differenza.
Nell’acqua di cottura conta la concentrazione, non il cristallo. Fino per dosi precise e omogeneità; grosso per finiture croccanti. Dosi, tecniche e consigli per pasta, risotti e primi sardi.
